近日，《食物安天下度圭臬 灭菌乳》1号修改单、2号修改单接踵出炉，记号着我国生鲜乳与灭菌乳发展水平步入新的阶段。据行业巨匠解读，我国生鲜乳卵白质、脂肪、体细胞等主要养分卫生标的均已达到世界先进水平。这次圭臬调动相宜我国产业发展执行，也相宜我国的国情、农情。

多年来，以伊利为代表的大型乳企深耕奶源竖立，相持使用生鲜乳为原料，为行业提质升级起到了引颈示范作用。伊利将高品性照管斡旋“饲草料训诫—奶牛衍生—原奶网罗储运—加工制造—破费者”五大次序，在牧场衍生运营端翻新推出“牧场照管十化”花式，原奶菌落总额投入四位数期间。如今，伊利讹诈大数据、AI等智能化妙技，开启“一键养好牛”花式，连接推进中国牛奶品性朝上越过。

智能化牧场。受访者供图

国产原奶品性投入新阶段

与旧国标比拟，这次1号修改单将超高温灭菌乳的界说修改为“以生牛（羊）乳为原料，在连气儿流动的景色下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产物”，删除了原圭臬中“添加或不添加回应乳”的表述。原圭臬中对回应乳关联的标记轨则也一并进行了删除。

回应乳又称还原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。据业内东谈主士先容，昔时，国内奶牛衍生数目、奶源供应与市集需求之间存在一定的“剪刀差”，国度圭臬允许添加回应乳，是为了给行业在急需时提供一个出动供需的“缓冲阀”。但关于大型乳企来说，尽管国度圭臬允许添加回应乳，但执行上早就还是不添加回应乳了，这个“缓冲阀”并未“掀开”，中国市集上险些莫得添加回应乳的灭菌乳。咫尺，中国奶业还是发展到了很高的水平，统统行业皆不再需要掀开这个“缓冲阀”了。

夏建民博士等学者曾在2023年发表著作称，鼎新灵通以来，我国奶牛衍生业和生鲜乳出产精真金不怕火履历了4轮周期，咫尺，正在履历第4周期。中国奶牛周期并非粗浅重迭，而是在周期演化经过中，推进产业教诲、产业组织花式和产业熟识度不断汲引。

《中国奶业质地申诉（2025）》潜入，2024年，中国牛奶产量4079.4万吨，奶源自给率达到72.8%；中国奶牛场（户）平均存栏奶牛518头，规模衍生进度进一步加速，100头以上规模化衍生比例为78%；天下荷斯坦奶牛平均单产9.9吨，其中，规模牧场单产水平渊博杰出11吨。

农业农村部关联司局负责东谈主在回答记者发问时暗意，频年来，我国奶业终明晰越过式发展，出产水平权贵汲引，奶类产量和质地安全均达到历史新高，全体实力已踏进大众第一梯队。面前我国奶业发展水平统统具备了毋庸回应乳出产灭菌乳的要求。本次调动明确要求灭菌乳只不错生乳为原料，不再允许使用回应乳，记号着我国乳业走向更高品性的发展阶段，是一次具有里程碑意旨的诊疗。

除牛奶供求关系成分外，国产生鲜乳品性连接汲引，是推进下贱乳成品适合破费升级、弃用回应乳的另一弱点成分。据中国农业科学院北京畜牧兽医商讨所奶业翻新团队联系负责东谈主解读，这次《灭菌乳》圭臬调动有益于更好地阐扬国产生鲜乳上风。2024年，我国奶牛精确化饲喂、机械化挤奶比例达到100%，生鲜乳抽检及格率连气儿16年保持在99.9%以上，频年来生鲜乳乳卵白、乳脂肪、体细胞等主要养分卫生标的均达到世界先进水平。“这次调动相宜我国产业发展执行，相宜我国的国情农情”。

国度奶牛产业技艺体系首席科学家、中国农业大学动物科学技艺学院阐明李到手以为，中国奶业质地水平频年来权贵汲引，主要表当今奶牛单产水平与原奶质地方面。“中国奶牛单产水平曾永劫间远远逾期于主要奶业阐发国度，但中国用二十年傍边的时间，接近以致超越了大皆奶业阐发国度，终明晰他们用杰出百年才终了的水平，踏进大众第一方阵。单产水平汲引的同期，中国原奶品性还是达到了世界一活水平。”

大型乳企长久高质地引颈

大型乳企多年来相持使用生鲜乳为原料，为国产原奶品性汲引提供了平直助力。

看成行业龙头，伊利将高品性照管斡旋“饲草料训诫—奶牛衍生—原奶网罗储运—加工制造—破费者”五大次序，构建起“全员、全经过、全地方”的质地管控体系。在上游奶源质地照管端，领有80多个覆按单位、2000余名专科覆按东谈主员，配备先进检测斥地与智能化质地信息系统，终了从源流到原奶的每一个弱点适度点的严实管控。

专科覆按东谈主员，对奶牛进行健康检讨。受访者供图

在牧场衍生运营端，伊利翻新推出“牧场照管十化”花式，涵盖衍生规模化、照管圭臬化、饲喂精确化、衍生智能化、动物福利化、东谈主员专科化、环境友好化、资源轮回化、质地可溯化、效益最大化十大维度，系统汲引牧场当代化水平。

经过二十余年起劲，伊利和谐牧场的原奶卵白质、脂肪、菌落总额、体细胞等中枢标的远优于欧盟圭臬。2023年和2024年，伊利连气儿两年终了原奶菌落总额平均值远低于10000CFU/mL，投入四位数期间，推进中国牛奶品性终了历史性越过。

伊利的发展理念不仅体当今牛奶质地上，更体当今带动全产业链品性升级上。每年，伊利派出1000余东谈主的技艺服务团队，为和谐牧场免费开展10余万次现场服务引导。自2014年以来，通过这些服务，伊利和谐牧场的奶牛日单产增幅冲破16.1公斤，达到37.1公斤，平均每年为和谐牧场镌汰衍生资本4.1亿元。

“这‘一升一降’，匡助和谐牧场增收达160亿元，带动天下560万衍生户和农牧民走上增收致富的谈路。”伊利集团原奶业务质地副总监许红岩先容，在黑龙江新合牧场，仅玉米秸秆黄贮技艺应用一项，每月就匡助牧场省俭资本34.5万元。而“粗饲料土产货化”决议更将农副产物、秸秆的饲料化讹诈率汲引至90%，终了经济效益与生态效益双赢。

“一键养好牛”期间到来

跟着新圭臬执行，我国白奶行业追究投入“生鲜”期间，以伊利为代表的大型乳业集团已先行站在智能化衍生前沿，将原奶品性高度推向“云霄”。

在宁夏春田牧场智能化牛舍里，每头奶牛皆指导着智能耳标，实时监测奶牛的通顺轨迹和人命体征标的。这些数据通过“伊起牛·聪惠牧业生态系统”积累到云霄，由AI智能体即时期析并给出最优衍生决议。这是伊利推进牧场从“多、散”向“大、强、精”转型的缩影。

智能化牛舍里，每头奶牛皆指导着智能耳标。受访者供图

据了解，伊利自主研发的“伊起牛·聪惠牧业生态系统”代表衍生业数字化顶端水平。该系统以谎话语模子为中枢，基于超1000万头奶牛、500亿条出产纪录的数据财富，终了智能决策和预警。在宁夏春田牧场，系统内每头奶牛数字化档案一应俱全，当输入出产中的衍生技艺勤劳后，系统的AI智能体皆会立即给出最优贬责决议，开启“一键养好牛”花式。

智能斥地的芜俚应用更是大幅汲引了牧场驱动效力。自动清粪机器东谈主保持圈舍清洁，推料机器东谈主保证奶牛实时采食，挤奶机器东谈主终了无东谈主化功课……不仅镌汰干事强度，汲引衍生水平，镌汰运营资本，更保险了原奶品性。数据潜入，应用数智化照管体系后，牧场奶牛单产汲引3.62公斤，玄虚照管资本镌汰0.32元/公斤。

在原奶运输次序，伊利智能物流平台通过“双中台”赋能，优化运输里程9.3%，年降本超千万元。全程冷链监控确保原奶在4-6℃要求下运输，最大死心保持崭新度。

汲引奶牛单产和奶源品性，掌捏优质种质资源不成或缺。在呼伦贝尔天兴牧场，技艺东谈主员屡次为优质奶牛进行胚胎移植，这亦然伊利“良种牛品性升级工程”的伏击一环。通过奶牛基因检测芯片，伊利不详在牛犊阶段就瞻望其畴昔的出产后劲，将传统需要6年的种牛选育周期压缩至2年，遗传进展汲引40%。

“每头高品性的优质犊牛，皆是牧场畴昔3-5年的利润源泉。”天兴牧场主暗意，自参与伊利的良种牛品性升级工程以来，牧场繁育率汲引至36%，单公斤奶饲喂资本踏实降至1.63元以下。

咫尺，伊利已服务天下和谐牧场培育兼具健康、高产、高繁、抗病、龟龄、低碳特色的“六优”高品性奶牛300多万头。这项翻新背后是国度乳业技艺翻新中心的冲破性后果——奶牛育种基因芯片。比拟全基因组测序，这项技艺效力汲引4倍以上，资本降至1/5，准确率高达85%以上。配合性控准确率达94%的冻精技艺，中国初度构建起“芯片检测-智能选配-精确繁育”的完好育种闭环。

文/郭铁

剪辑 唐峥

校对 赵琳云开体育